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25.09.2023
Festliche Maronensuppe mit Champignons und Chorizo
Der Herbst erhält Einzug! Wer noch eine Idee für eine festliche Vorspeise braucht – wir hätten da einen Vorschlag: Edle Maronensuppe, schnell gemacht und voller vorweihnachtlicher Aromen. Das Rezept gibt es hier: SavoryLens...
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14.07.2012
Fischsüppchen mit Fenchel und Knoblauch
Für 4 Portionen:
Zwiebeln, Fenchel und die Knoblauchzehe hauchdünn (!) schneiden, mit 0,4 g Safran, 50 g Butter und 1/8 l Vin d’Alsace im Topf andünsten, mit Deckel kurz garen. 150 g Crème fraîche zugeben, noch 1-2 Minuten kochen lassen. Fische und Meeresfrüchte (säubern, säuern,...
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14.07.2012
Fleischsuppe mit Pilzallerlei
Für 4 Portionen:
Das Fleisch wird mit Salz und Pfeffer gewürzt, im kalten Wasser mit allen Zutaten – außer den Pilzen – langsam gekocht, abgeseiht und nach dem Erkalten entfettet. Die Steinpilze werden in warmem Wasser eingeweicht, möglichst ein paar Stunden.
In der letzten halben...
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